理想与热情,需要靠能力去实践

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推荐序/杨儒门

每一次,听说有人想要回家种田的时候,我都特别提醒他们,要思考种出来的东西要卖给谁?如果想不到,最好先去个别的农场实习,了解一下种植的方式,友善环境观念的建立,销售管道的问题出在哪?有了相当的认知之后,再回去种田。

千万不要一头热,脑袋发胀就跑回家去种田,这样对农村不见得是一件好事。或是在外头接到「案子」,随便一个想法,要农友改变种什幺,说不定在未收成时,就因为计画结束或热情消退,半途而废。

土地是农友生命、生活、生存下去的依靠,不要因为一时兴起,去扰动平静的农村后,却用一句「找不到当初的悸动」打发。那留在这片土地的人,要如何自处?不要再用帮忙、协助、改变什幺等措词,实际去做点什幺,才是重要的。

这几年我认识了许多农友,给了我许多不同的概念,尤其是「职人的精神」。

回家种田的人里,分三种,一种是直接投入到农地里去,这要有相当的认知,能撑过风吹日晒雨淋,在天灾来临时,还能坦然自处,这是不容易的。

另一类,就是回家从事和农业相关的工作,例如网站行销和推广,文章的书写,包装设计,品牌理想与热情,要靠能力去实践248农学市集发起人 杨儒门的建立……这一类是在文字上种田。

第三种是在厨房里做工,加工室让生鲜的农产品变成加工品,农友用自家生产的农产品,手造加工后出售,除了可以延长保存期限外,还可以提高附加价值,这个讲起来很简单,了解之后,才发现不是我们想的这幺简单。

我在台北做农学市集后,常被打枪,以前都用似是而非的观念,差不多就好,也因次受过几次震撼教育。

第一次是徐仲问我:「蜂蜜有几类,简单讲十种就好。」「嗯!龙眼、荔枝、百花,讲了三种之后,就词穷了」,慢慢学习后,才了解还有大花咸丰草、小花蔓泽兰、红淡、乌臼、柑橘类、莲花、水笔仔、西瓜、白千层……

第二次也是徐仲问:「醋是怎幺做的?」我想都没想就说:「不就是水果或是穀类去做的。」徐仲只说了一句:「要多学习」。之后,我才了解是水果或穀类的澱粉,经过酵母菌发酵后,变成酒,加入醋酸菌之后,才形成醋。

第三次是碧鹤给我上了一堂课,茶不是只有红茶、绿茶、乌龙茶,茶也可以分为根茎花果类,红豆不是只可以煮汤或包馅,红豆焙炒后,可以泡红豆茶。还有,我们一般只会用月桃叶去包粽子或包粿,却没有想到月桃的种子晒乾后去泡茶非常好喝。

由此可见,观念的开阔,是农业走下去的另外一条路径。毕竟,理想与热情,需要靠能力去实践。

摘自《有种美味叫志气》

理想与热情,需要靠能力去实践

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